Sup Pangsit Pengantin

BAHAN:

• 250 g udang kupas
• 180 g daging kepiting
• 2 siung bawang putih
• 1 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung kanji
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 g wortel, kupas, parut halus
• 80 g kacang polong kalengan, tiriskan
• 25 lembar kulit pangsit, siap pakai
• 40 ml putih telur ayam, kocok rata
• 1 L air untuk merebus
• 2 L kaldu ayam
• 50 g bunga sedap malam kering, rendam
• air panas, simpulkan
• 20 g suun, potong-potong,
• seduh air panas, tiriskan
• Bawang merah goreng, untuk taburan
• Cabai rawit, iris halus, untuk taburan

Bumbu:

• 2 sdm minyak sayur
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Masukkan udang, daging kepiting, bawang putih, minyak wijen, tepung kanji, garam, dan merica ke dalam blender. Haluskan. Angkat.
• Campur bahan halus dengan wortel dan kacang polong, aduk rata. Ambil 1 sdm bahan isi, letakkan di atas 1 lembar kulit pangsit.
• Olesi pinggir kulit pangsit dengan putih telur, lipat diagonal hingga berbentuk segi tiga.
• Rebus pangsit dalam air mendidih hingga terapung. Angkat. Tiriskan, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu. Masukkan kaldu dan bunga sedap malam, didihkan. Letakkan suun dan 3 buah pangsit, dalam mangÂ-kok saji. Tuangi kuah. Taburi taburan. Sajikan