Popiah

BAHAN:

• 100 ml minyak sayur
• 500 g bengkuang, kupas, iris bentuk korek api
• 100 g wortel, kupas, iris bentuk korek api
• 100 g udang kupas, rebus, cincang kasar
• 100 g rebung kalengan, tiriskan, iris bentuk korek api, rebus
• 100 g taoge, buang akarnya, rebus
• 10 tangkai daun ketumbar, petiki daunnya
• 100 g daun selada bokor, sobek kasar

Kulit, aduk rata hinga tidak berbutir-butir :

• 1 butir telur ayam
• 50 g tepung beras
• 100 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 300 ml air

Sambal, aduk rata:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm saus cabai botolan, siap pakai
• 3 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:

• Kulit: Ambil 75 ml adonan, tuang ke dalam wajan dadar berdiameter 20 cm, yang sudah panas dan diolesi minyak, ratakan. Masak hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
• Ambil 1 lembar kulit, olesi permukaannya dengan sambal hingga rata. Taruh di tengahnya bengkuang, wortel, udang, rebung, taoge, dan daun ketumbar, lipat sisi kiri dan kanan ke arah tengah. Gulung satu kali.
• Selipkan sehelai daun selada bokor, gulung kembali sambil padatkan hingga berbentuk lumpia. Lakukan hingga selesai.
• Sajikan segera.