Nasi Kari Udang

BAHAN:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 100 g bawang bombay, cincang kasar
• 600 gr beras, cuci bersih
• 4 sdm bumbu kari bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 21/2 sdt garam
• 700 ml kaldu ayam
• 150 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 250 g udang kupas ukuran sedang
• 3 buah cabai merah, iris serong tipis

Taburan:

• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun ketumbar, iris halus

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan beras, bumbu kari, merica dan garam, aduk rata. Tuangi kaldu ayam, tutup, kecilkan api, masak hingga air meresap.
• Tambahkan santan, aduk rata. Masukan udang dan cabai aduk rata. Tutup kembali, masak terus di atas api kecil hingga semua bahan matang. Angkat.
• Taburi bahan taburan. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi

Source www.femina.co.id