Moon Cake
Mooncake ini adalah salah satu sajian khas dari Daratan Tiongkok, dan banyak terdapat di mana-mana. Coba yuk kita buat kue yang unik ini.
Sirop:
- 500 gr gula pasir
- 325 ml air
- ½ bh lemon, ambil airnya
Kulit:
- 260 gr tepung terigu protein sedang
- 50 ml minyak kacang
- 1 sdt air abu
Isi:
- 200 ml minyak kacang
- 175 gr gula pasir
- 250 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus
- ½ sdm air abu
- 1 sdm sirop
- 25 gr kenari, cincang
- 9 btr kuning telur asin
Olesan:
- 2 bh telur campur dengan 2 sdm air, kocok lepas
Cara Membuat :
Sirop :
Campur semua bahan sirop, masak di atas api sedang sampai kental selama kurang lebih 30 menit, dinginkan.
Kulit :
Campur tepung terigu protein sedang dengan 120 ml sirop, minyak kacang, air abu, uleni sampai kalis, tutup dengan serbet basah, diamkan selama tiga jam.
Isi :
Panaskan 3 sdm minyak kacang dan 50 gr gula pasir, masak jadi karamel, masukkan biji teratai yang sudah direbus, air abu, sisa gula pasir, sirop, aduk rata. Tuang sisa minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat, dan dinginkan. Tambahkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali.
Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan lagi lalu masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, tekan-tekan lalu keluarkan. Oles dengan bahan olesan lalu panggang dengan suhu 160 derajat Celsius selama 15 menit.
(***)
Sumber : Tabloid Nova