Macaroon Shells

Macaroon Shells adalah kudapan manis yang berasal dari Perancis. Karena rasanya sangat manis biasa dijadikan teman minum teh atau kopi. Bentuknya seperti sandwich, 2 keping shell dikapit dengan isi ditengah-tengahnya.
 
Bahan A : 
• 300 gr Bubuk almond
• 300 gr Icing sugar yang telah diayak
• 110 gr Putih telur
• 8 gr Pewarna makanan merah
 
Bahan B :
• 300 gr Gula pasir
• 75 gr Air
• 110 gr Putih telur
 

Cara membuat :

A. Masukkan icing sugar yang telah diayak dan bubuk almond ke dalam mixing bowl. Masukkan perlahan pewarna makanan ke dalam 110 gr putih telur dan tuangkan ke dalam campuran icing sugar dan almond. Aduk campuran tersebut, setelah selesai sisihkan.

B. Masukkan 110 gr putih telur ke dalam mixing bowl yang dilengkapi pengocoknya. Panaskan gula dan air mencapai 1180 Celcius hingga menjadi sirup gula. Saat sirup mendidih, masukkan ke dalam putih telur lalu kocok bersamaan hingga lembut.

Kocok dan dinginkan hingga suhunya mencapai 500 Celcius. Aduk bersama campuran icing sugar dan bubuk almond. Sendok adonan tersebut ke dalam piping bag yang dilengkapi plain nosel. Spuit-kan adonan hingga membentuk lingkaran berdiameter 3,5 cm. Biarkan hingga mengeras.

Panaskan oven convection dengan suhu 1400 Celcius. Panggang Macaroon shell selama 18 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

(***)

Sumber : bakeryindonesia.co.id