Ayam Kodok
“Ayam kodok” namanya unik ya! Walaupun namanya ayam kodok tetapi makanan ini bukan terbuat dari campuran kodok loh, hehehehe. Kenapa namanya ayam kodok? Karena ini adalah menu ayam yang diisi hingga penuh dan over sehingga perutnya menggelembung persis seperti kodok.
ayam kodok berasal dari Eropa karena menggunakan buncis dan kentang goreng layaknya bistik. Di Eropa dikenal dengan nama chicken ballon thin. Di Eropa, chicken ballon thin kerap disajikan dalam keadaan dingin.
Di Indonesia sendiri menu ini sering ditemukan sebagai sajian khas Betawi dengan beragam variasi isi.
Proses pembuatannya bisa dikatakan rumit bagi Anda yang belum lihai mem-filet ayam. Yang harus diperhatikan adalah, ayam yang dipilih mesti segar dan mulus. Yang terpenting juga, saat memfiletayam, usahakan tidak ada luka karena itu akan merusak tekstur ayam yang ingin disajikan.
Bahan Ayam Kodok :
Ayam muda 1 ekor
Isian Ayam Kodok :
- Daging ayam giling 150 gram
- Roti tawar 2 lembar, cincang
- Tepung roti pangko 50 gram
- Telur ayam 2 butir
- Bawang bombay 1/2 buah, cincang
- Bawang putih 3 buah, cincang
- Bawang daun 2 batang, cincang
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya
Olesan :
- Margarin 2 sendok makan
- Kecap manis 2 sendok makan
- Kecap inggris 1 sendok makan
Cara memasak Ayam Kodok :
- Siapkan ayam. Cari sendi bagian sayap, potong. Sayat daging ayam yang menempel di tulang dengan hati-hati.
- Potong tulang bagian ekor dengan hati-hati, jangan sampai merobek kulit. Tarik kulit dari tulang perlahan-lahan sampai sendi bagian paha, potong pada sendinya.
- Tarik tulang perlahan-lahan hingga terlepas. Sayat daging pada tulang sayap bagian atas, potong sendinya dan tarik tulangannya. Pisahkan daging ayam dari tulang, giling.
- Isi : Campur semua bahan, tambahkan daging ayam yang telah dipisahkan dari tulang dan digiling. Aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga. Isi kulit yang sudah diambil tulangnya dengan adonan isi.
- Jahit bagian ayam yang terbuka. Kukus selama 1 jam, angkat.
- Olesan : Campur semua bahan, aduk rata. Panggang ayam dalam oven, sambil sesekali diolesi adonan olesan selama 45 menit. Angkat dan sajikan ayam kodok hangat-hangat.
(***)
Sumber : Resepmasakanindonesia.com
Image : tokomomscake.blogspot.com